miércoles, 18 de diciembre de 2013

Turrón de chocolate con almendras


Otro de los clásicos navideños, el turrón de chocolate, esta vez con almendra, para los que no se sienten tan innovadores para tomar el nuevo turrón de chocolate con kikos (podéis ver la receta aquí).
La elaboración, siguiendo los mismos pasos que en la receta anterior, pero cambiando los frutos secos. Y de nuevo, ¡a disfrutar con un postre tradicional pero casero!.

Ingredientes:
250 gr. de chocolate 70% cacao
250 gr. de chocolate con leche
1 cucharada de manteca de cerdo (unos 75 gr.)
125 gr. de almendra tostada

1.- Triturar el chocolate 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
2.- Añadir la manteca y calentar 5 min. 37º veloc.2.
3.- Incorporar la almendra y mezclar 15 segundos, veloc.3. Si queremos desmenuzar un poco la almendra, no tenemos más que aumentar la velocidad unos segundos, pero con cuidado, puesto que en pocos segundos nos triturará la almendra!.
4.- Forrar una caja con papel de hornear y verter la mezcla. Dejar enfriar.
Antes de consumir, sacar el frigorífico para poderlo cortar mejor.
Con estas cantidades nos sale para dos "pastillas" del tamaño tradicional.

Si lo queremos hacer de forma TRADICIONAL:
1.- Troceamos los chocolates y los ponemos en un bol junto con la manteca.
2.- En el microondas, fundimos los chocolates unos segundos, removiendo con la espátula siempre en la misma dirección y repitiendo la operación hasta que estén totalmente fundidos. Tendremos especial cuidado en que no se queme el chocolate, por ello es mejor ir parando el microondas cada 15 segundos, y comprobando cómo va. Hay que tener en cuenta que el chocolate aguanta mucho el calor, y al envolver con la espátula, siempre se funde más.
3.- Cuando los tengamos deshechos e integrados, incorporamos la almendra y repartimos la masa en los moldes.
Si no nos gusta encontrar la almendra entera, la podemos trocear en un mortero antes de incorporarla al chocolate.

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