Tomates rellenos

Empieza el calor y para refrescarnos, nada mejor que las ensaladas que podemos presentar de forma más atractiva, como estos tomates rellenos que podemos preparar con antelación, perfectos para una cena fresquita.

Ingredientes:
- 6 tomates de ensalada maduros
- 1 lata de maíz
- 2 latas de atún en conserva
- 1 cebolla tierna
- 1 bote pequeño de aceitunas rellenas
- 6 filetes de anchoas en aceite (opcional)
- 6 aceitunas negras (opcional)
- 2 huevos duros (opcional)
- Mayonesa
- Sal, orégano

1.- Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad. Les vaciamos la carne y la reservamos.
2.- Troceamos muy pequeño la carne del tomate reservado y la escurrimos bien de su jugo.
Lavamos y picamos muy fino la cebolla tierna.
En un bol mezclamos la carne del tomate, la cebolla, el atún desmigado, aceitunas picadas y el maíz. Podemos trocear también unas anchoas y huevo duro si queremos hacer de los tomates un plato más completo.
3.- Condimentamos con sal, orégano y mayonesa al gusto.
4.- Rellenamos los tomates y cubrimos de mayonesa. Para presentar podemos utilizar unas aceitunas negras o bien de las verdes que hemos utilizado antes.
Servir bien fríos.